Ajili Mojili

Ajili mojili
Pais: España
Tipica de Jaén

Ingredientes

1 kg. de patatas
250 grs de pimientos rojos carnosos
2 ó3 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Ss pelan las patatas y se cortan a rodajas poniéndolas a cocer con los pimientos enteros.En un mortero se ponen los dientes de ajo junto con una poca de sal , y se le añade las patatas cocidas y los pimientos sin piel y sin simiente y se machaca todo labrándolo con chorreoncitos de aceite de oliva. Se adereza con un poco de vinagre según se quiera y se sirve en una fuente desde donde se untara el pan.

AJO ATAO

Ingredientes:

Aceite de oliva,
Uno o dos dientes de ajo,
Un huevo,
Medio kilo de patatas ya cocidas,
Sal y pimienta para los valientes,

Preparación:

Machacamos el ajo con un poco de agua y le añadimos las patatas ya cocidas y machacadas con el tenedor. Añadimos la yema del huevo y lo vamos mezclando todo con la mano del mortero, ala par que fortalecemos nuestros bíceps y prevenimos la artrosis de hombro.Vamos añadiendo el aceite de oliva en un fino chorrito (como en un ali -oli ) hasta quede todo bien ligado y con una textura similar a la de una mahonesa espesa.Lo servimos en cuenquito junto a trozos de pan deglutiéndolo como aperitivo y en sana y entrañable con la "cuchará'y paso atras"